La Vinaigrerie Artisanale de Beaune, c’est d’abord l’histoire d’une passion entrepreneuriale, déclinée autour de l’art de vivre, de l’artisanat du goût. A la tête du projet : Lydie et Jean-Luc Maldant, vignerons, attachés à leur territoire, comme aux bonnes et belles productions.
L’idée est née d’une volonté de donner du sens à une démarche filière. Transformer les vins en vinaigres, et apporter un nouveau sens à la filière. Projet original, pour le moins décalé, mais fidèle à l’esprit et à la philosophie entrepreneuriale de l’équipe du Domaine Maldant-Pauvelot,.
La force réside dans le processus d'élevage et de vieillissement des vinaigres. Tous les vins utilisés sont issus de cépages nobles rigoureusement sélectionnés. Une fois le processus de vinaigration achevé, ils sont élevés en fût de chêne, ensuite le temps est son ami pour lui apporter saveur et finesse.
LE BON VINAIGRE 35cl
Vinaigre Le Condiment balsamique blanc
Vinaigre L'intrépide au vin Jaune bio
Vinaigre La douce échalotte
Vinaigre L'Austral au thym Frais
Vinaigre Le Camphré romarin
Vinaigre L'Insolante à la sauge
Vinaigre Le fringant chardonnay
Vinaigre le subtil pinot noir
Vinaigre la pulpeuse framboise
Vinaigre L'Ardente au son de sénevé (Fallot)
